Чудо-ягода

В виноградной ягоде содержится сравнительно мало воды – около 75-78%, а сахаристость её доходит до 35%. В твердом осадке виноградного сока основную часть составляют моносахара — глюкоза и фруктоза. Чем больше содержание органических кислот – тем большую калорийность имеет продукт. Сто грамм ягод содержат около 60 ккал. В них также имеется много железа, фосфорной кислоты, калия, кальция, и витамины — А (каротин), B1, В2, С, Вб и Р.

В черных и красных сортах винограда, особенно в кожуре и косточках, содержится один из самых мощных природных антиоксидантов – ресвератрол, который по своему действию в десятки раз сильнее, чем витамин Е.

Ресвератрол повышает анираковое действие винограда и особенно эффективен при лечении колоректального рака и рака молочной железы. Антоциан, растительный пигмент, окрашивающий виноград, и проантоцианиды препятствуют развитию агентов, вызывающих рак и подавляют рост и распространение раковых клеток. Они способствуют и общему повышению сопротивляемости организма различным болезням. Употребление винограда и продуктов на его основе в пищу способствует профилактике множества заболеваний.

При переработке винограда получают множество полезных продуктов – сок, варенье, мармелад, вина. Крупноплодные и бессеменные сорта вялят и получают из них вкуснейшие сухофрукты – изюм, коринку и кишмиш.