Виноградник и склон

Наряду с высотой местности, влияние на качество винограда оказывают экспозиция и крутизна склона.

Рельеф земной поверхности является одним из факторов  перераспределения тепла в приземном слое воздуха. Если использовать для высадки винограда южные склоны, то можно значительно улучшить тепловые условия даже в зонах недостаточной теплообеспеченности. Для умеренных широт оптимальными являются склоны с уклоном 25-35°. Чем дальше к северу, тем более крутым должен быть склон для того, чтобы максимально прогреваться при созревании винограда, но в этом случае затрудняется обработка почвы.

Эти особенности рельефа с древних времен использовались виноградарями. Еще в Древнем Риме было известно, что выращенный на крутых склонах виноград отличается более высоким качеством. Сегодня холмы и склоны гор под виноградники используются в Молдавии, на Украине, в Грузии, Азербайджане, Армении, Крыму и странах Центральной Азии.

В странах с теплым климатом виноградники, расположенные на холмах, имеющих уклон свыше 6-8°, занимают около семи миллионов гектаров. В северных районах для посадок используют южные, юго-восточные и юго-западные склоны, которые прогреваются лучше.