Виноград и погода

После качества и сорта самой виноградной лозы – погода второй по значению фактор, от которого зависит качество получаемого вина, причем, фактор очень непостоянный. Остальные факторы более-менее устойчивы и прогнозируемы заранее, даже климатический, но вот капризы погоды способны создать или погубить урожай того или иного года.

Ягоды винограда могут не вызреть, если будут испытывать недостаток тепла или влаги. Избыточное количество того и другого также может отрицательно сказаться на качестве вина. Какие-то случайные неблагоприятные факторы – выпавший град или кратковременные заморозки влияют, в основном, на урожайность и могут сократить количество полученного винограда в несколько раз. Самыми опасными являются заморозки в конце весны, ведь именно в это время почки на кустах особенно уязвимы. Выпавший в это же время град затронет лишь локальные участки.

Климат региона, где выращен виноград, очень сильно влияет на вкусовые качества вин. В регионах с прохладным климатом производят вина, характеризующиеся меньшим содержанием спирта и большей кислотностью, в отличие от тех, которые были произведены из винограда, выращенного в условиях жаркого климата. Они имеют и более ярко выраженный букет, хотя знатокам он может показаться не столь изысканным.