Первые упоминания

История виноградарства восходит к глубокой древности, к эпохе энеолита, когда после долгого периода простого собирательства ягод он стал культивироваться человеком вполне сознательно. Эти ягоды отличались питательностью, прекрасным вкусом, легкостью размножения с закреплением желательных свойств, большой приспособляемостью к условиям среды. Селекционный отбор способствовал появлению множества сортов и быстрому их распространению. Думается, что после непродолжительного знакомства с этой ягодой человечество пришло и к виноделию, ведь если не выпитый виноградный сок начинал бродить в сосуде, то уже через нескольких дней там образовывалось сусло, а затем и вино. Судя по ископаемым семенам этой культуры, которые находили археологи при раскопках, древнейшими очагами древнего виноградарства были районы Передней, Средней и Малой Азии, Закавказья и прилегающие к ним районы — Иран, Афганистан и др. Настенные росписи, найденные в Египте, Средней Азии, Месопотамии и Сирии позволяют утверждать, что уже 5-7 веков назад жители этих государств культивировали виноград и пользовались различными технологиями для изготовления из него вина.